上文讲述桶装饮水机和浮球开水器容易产生“阴阳水”和“千沸水”，那么目前它们在市场上的占有量有多少呢?为此，我公司特派全国各地的业务员和公司门店员工做了调查，由于这两种产品价格低，市场流传很久，目前在学校、大集团公司、宾馆等使用率较高达到80%以上。我公司负责招商的业务员回复某地经销商原话说：“我们这里，能做到生水、开水完全隔离的、水不开不出水的只有2至3个品牌，大部分牌子都属“阴阳水”，因为“全沸”的价格比一般的贵几百元，有些价格更相差两三倍，便宜的传统浮球开水器的销量一直名列前茅”。
人体长期喝这种水容易感染细菌，严重的甚至会感染上肝炎
浙江大学附属第一医院院长告诉记者，没有烧开的水里含有多种微生物、病原体以及大量的细菌，人体长期喝这种水容易感染细菌，严重的甚至会感染上肝炎。
记者从中消协了解到，去年国家质检局对商用开水器和液体加热器产品质量进行了监督抽查，抽查了北京、上海、江苏、广东等4个省、直辖市40家企业的77种产品，合格43种，产品抽样合格率仅为55.8%。存在问题之一就是大部分开水器采用的是浮球式进水阀，不能做到将生水与饮用热水完全隔开。中消协在05年4月份还为此发出消费警示。
广州市消委会有关负责人陈才兴认为，主要原因是国内开水器行业标准缺失。现时国内开水器企业参照的标准主要是国家电器安全标准，考虑的只有“用电安全”，但对于饮水安全却没有标准规定。国家水处理技术专家李仲钦教授认为，开水器作为电热产品，同时也是重要的饮水设备。根据其结构和功能，该产品执行的规范标准应具有两重性，既需符合商用电开水器和液体加热器具的特殊要求，也该满足涉及饮用水卫生安全产品的严格要求。
步进式开水器特点介绍
1、自动控制——全自动微电脑控制，无需人工操作。
2、节能高效——较传统开水器节能可大60%以上，节能机系列更可高达80%以上。
3、连续供水——颠覆传统，革命性的第三代开水器采用独特的步进补水、逐层加热方式，取水、补水、加热同时进行，开水源源不断，保证不喝生水。
4、便于管理——使用过程中几乎无溢水无蒸汽，不会对环境造成污染。
5、安全卫生——按照行业最严格的日本JIS标准，五防安全技术：防漏电设计、防干烧设计、防火阻燃设计、防开盖设计、防震防蒸汽设计。
6、外观完美——外观豪华，结构精致，给人以耳目一新的感觉。
7、安装方便——安装形式多样，可挂于墙上，可立于地上，加上底座也可立于地上。
步进式节能开水器的技术原理
l 开水器正确安装后，接通水源和电源;
水位未达到下液位(安全加热液位)时，首先接通电磁阀，开水器开始进水。此时，温度显示进水温度。水位指示灯和加热指示灯不亮;
l 当水位达到下液位(安全加热液位)时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，开始加热，停止补水。
l 加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续;每次进水量约为2升(视不同机型和水温而不同);
l 再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止;
l 持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭。
采用的主要技术如下：
多档位加热技术：领先的即时加热技术以及间歇式“多档位”加热技术的运用，可以满足瞬间的连续打水的需求，同时综合上更加节能省电;
蒸汽预热技术：沸腾导致多余的蒸汽导入高水位的冷水管，对冷水进行预热，即节能，又避免多余的蒸汽弥漫在周围环境导致的负面作用。
电极控温技术：采用电极双温控技术，并且提供友善的操作界面供用户个性化调整内温度，从而调整外部水温，准确控制温度(尤其是因为海拔不同导致的沸点不同的区域);
智能控制技术：耐高温的VDF显示屏，更加清楚的显示机器工作状态(北京时间、温度、是否可饮用、定时开关机、加热模式、水位状态、补水缺水状态等)都非常直观的显示出来，方便人机交流，整个机器控制，都采用电脑主板来进行智能化管理，做到无人值守，自我管理;
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